Ingredienti:

  • 800 g di patate dolci
  • 30 ml di olio extravergine d'oliva
  • 5 g di sale fino
  • 3 g di paprika affumicata
  • 2 g di pepe nero macinato fresco
  • 2 g di rosmarino tritato finemente

Istruzioni:

  1. Preriscalda il forno ventilato a 200°C. Nota: Il calore deve essere uniforme prima di infornare
  2. Sbucciare le patate dolci e tagliarle a bastoncini regolari di circa 1 cm x 1 cm. Assicurati che siano uniformi per evitare che alcuni pezzi brucino mentre altri restano crudi.
  3. Trasferire le patate in una ciotola capiente e aggiungere l'olio extravergine d'oliva, il sale, la paprika, il pepe e il rosmarino.
  4. Mescolare energicamente con le mani o una spatola finché ogni pezzo non è lucido e rivestito di spezie.
  5. Disporre le patate su una teglia foderata con carta forno. Nota: Non sovrapporle mai, lascia almeno 1 cm tra un bastoncino e l'altro
  6. Infornare e cuocere per circa 15 minuti.
  7. Girare le patate a metà cottura con una spatola sentendo il leggero sfrigolio del contatto con la teglia.
  8. Proseguire la cottura per altri 15 minuti fino a quando non risulteranno dorate e sode.
  9. Sfornare e lasciare riposare 2 minuti prima di servire per permettere alla crosticina di stabilizzarsi.