Ingredienti:

  • 800g di Patate dolci a polpa arancione
  • 2 litri di Acqua fredda
  • 15g di Sale grosso
  • 30ml di Olio extravergine d'oliva
  • 1 rametto di Rosmarino fresco
  • 1 pizzico di Pepe nero macinato
  • 1 pizzico di Fiocchi di sale Maldon

Istruzioni:

  1. Selezionare patate di dimensioni uniformi. Lavarle accuratamente sotto acqua corrente con una spazzola per verdure per rimuovere i residui di terra senza danneggiare la buccia.
  2. Tagliare le patate in cubetti di circa 3 cm.
  3. Mettere le patate a cubetti in una pentola capiente e coprire con 2 litri di acqua fredda. Aggiungere il sale grosso e portare a bollore a fiamma media.
  4. Una volta raggiunto il bollore, abbassare la fiamma e lasciar sobbollire per 25-30 minuti. Verificare la cottura con una forchetta: deve entrare nel cuore della patata senza incontrare resistenza.
  5. Usare la schiumarola per trasferire delicatamente le patate in una ciotola capiente.
  6. Condire con l'olio extravergine d'oliva, gli aghi di rosmarino fresco, il pepe nero e un tocco di sale Maldon prima di servire.