Ingredienti:

  • 1 kg Patate a pasta gialla
  • 500g Cipolle rosse di Tropea
  • Q.b. Rosmarino fresco
  • Q.b. Olio extravergine di oliva
  • Q.b. Sale fino
  • Q.b. Pepe nero macinato fresco (facoltativo)

Istruzioni:

  1. Sbuccia le patate e tagliale a spicchi non troppo sottili.
  2. Porta ad ebollizione una pentola d'acqua salata. Scotta gli spicchi di patata per 2 minuti. Scolali immediatamente e falli intiepidire.
  3. Monda le cipolle e tagliale a spicchi simili alle patate.
  4. Trasferisci le patate e le cipolle in una ciotola. Aggiungi sale, pepe (se lo usi), rosmarino tritato (o essiccato) e olio extravergine d'oliva. Mescola bene con le mani.
  5. Disponi le patate e le cipolle sulla teglia rivestita di carta forno in un unico strato. Irrora con un ulteriore filo d'olio.
  6. Copri la teglia con carta forno e poi con alluminio, sigillando bene i bordi. Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 40 minuti.
  7. Rimuovi la carta forno e l'alluminio. Prosegui la cottura in forno ventilato per circa 10-12 minuti, o finché le patate e le cipolle non saranno dorate e croccanti. Negli ultimi minuti, attiva la funzione grill (sorveglia).
  8. Sforna le patate e le cipolle e servile calde o tiepide.