Ingredienti:

  • 1 kg di patate Yukon Gold (o altre patate cerose), pelate e tagliate a cubetti di 2,5 cm
  • 60 ml di olio extra vergine d'oliva, più altro per condire
  • 3 spicchi d'aglio, tritati finemente
  • 1 cucchiaio di rosmarino fresco, tritato (o 1 cucchiaino essiccato)
  • 1 cucchiaio di salvia fresca, tritata (o 1 cucchiaino essiccata)
  • Sale e pepe nero macinato fresco q.b.
  • Opzionale: 1/4 tazza di prezzemolo fresco tritato, per guarnire

Istruzioni:

  1. Preparare le patate: Pelare e tagliare le patate a cubetti di dimensioni uniformi per una cottura omogenea.
  2. Soffriggere aglio ed erbe aromatiche: Scaldare l'olio d'oliva in una padella larga a fuoco medio. Aggiungere l'aglio, il rosmarino e la salvia e soffriggere fino a quando non sono profumati (circa 1 minuto), facendo attenzione a non bruciare l'aglio.
  3. Cuocere le patate: Aggiungere le patate nella padella. Condire generosamente con sale e pepe. Mescolare per ricoprire con l'olio e le erbe aromatiche.
  4. Cuocere uniformemente: Disporre le patate in un unico strato. Cuocere, senza mescolare, per 5-7 minuti fino a quando il lato inferiore non è dorato.
  5. Girare e continuare la cottura: Girare le patate e continuare la cottura, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non saranno tenere all'interno e dorate su tutti i lati (circa 20-25 minuti di cottura totale). Se le patate si stanno dorando troppo velocemente, ridurre il fuoco a medio-basso. Fare attenzione che l'aglio non bruci, altrimenti diventa amaro!
  6. Servire: Togliere dal fuoco. Condire con altro olio d'oliva se lo si desidera. Guarnire con prezzemolo fresco (se lo si usa). Servire immediatamente.