Ingredienti:

  • 800 g di patate farinose (tipo B)
  • 15 ml di olio extravergine d'oliva o di semi
  • 5 g di sale fino
  • Acqua fredda q.b.

Istruzioni:

  1. Tagliare le patate a bastoncini uniformi di circa 1 cm e immergerle in una ciotola con acqua fredda per 20 minuti per rimuovere l'amido in eccesso.
  2. Scolare le patate e asciugarle energicamente con un canovaccio di cotone o carta assorbente finché non risultano completamente asciutte al tatto.
  3. Trasferire le patate in una ciotola, aggiungere l'olio e mescolare bene affinché ogni bastoncino sia uniformemente condito.
  4. Versare le patate nel cestello della friggitrice ad aria, evitando di sovraccaricarlo per permettere la circolazione dell'aria.
  5. Cuocere a 200°C per 20-25 minuti, scuotendo il cestello ogni 7-8 minuti per distribuire il calore in modo uniforme.
  6. Aggiungere il sale fino solo a fine cottura per mantenere la massima croccantezza.