Ingredienti:

  • 500g di carne macinata di manzo (con circa il 15-20% di grasso)
  • 200g di black pudding scozzese di alta qualità, senza budello
  • 1 cipolla media, finemente tritata
  • 1 spicchio d'aglio, tritato finemente
  • 1 uovo grande
  • 2 cucchiai di pangrattato fine
  • 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
  • 1 cucchiaino di senape di Digione
  • 1/2 cucchiaino di paprika affumicata (opzionale)
  • Sale q.b.
  • Pepe nero macinato fresco q.b.
  • Olio d'oliva extra vergine q.b.

Istruzioni:

  1. Rimuovere il budello dal black pudding e sbriciolarlo finemente in una ciotola.
  2. In una padella, soffriggere la cipolla e l'aglio in un po' d'olio d'oliva o burro fino a doratura.
  3. In una ciotola grande, mescolare la carne macinata, il black pudding sbriciolato, la cipolla e l'aglio soffritti, l'uovo, il pangrattato, il prezzemolo, la senape, la paprika (se usata), sale e pepe.
  4. Dividere l'impasto in 4 porzioni uguali e formare delle pattie rotonde e leggermente schiacciate.
  5. Scaldare un po' d'olio d'oliva o burro nella padella. Cuocere le pattie a fuoco medio per circa 5-6 minuti per lato, o fino a quando non saranno dorate e cotte all'interno (temperatura interna di 70°C/160°F).
  6. Servire le pattie calde, accompagnate dai contorni suggeriti.