Ingredienti:

  • 400g penne (pasta secca)
  • 30ml olio d'oliva
  • ½ cipolla tritata finemente
  • 2 spicchi d'aglio tritati
  • 200g concentrato di pomodoro
  • 200ml panna da cucina
  • 50ml vodka o brandy (opzionale)
  • Sale e pepe nero q.b.
  • Basilico fresco tritato q.b.
  • Parmigiano grattugiato q.b.

Istruzioni:

  1. Cuocere la pasta: Portare ad ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Aggiungere le penne e cuocere secondo le istruzioni sulla confezione fino a quando non saranno al dente. Conservare circa 1 tazza di acqua di cottura della pasta prima di scolare.
  2. Soffriggere gli aromi: Mentre la pasta cuoce, scaldare l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e cuocere fino a quando non sarà ammorbidita e traslucida. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per circa 30 secondi in più, fino a quando non sarà fragrante.
  3. Preparare la salsa: Aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere per qualche minuto, mescolando continuamente, per approfondire il sapore.
  4. Sfumare (opzionale): Se si utilizza, versare la vodka o il brandy e lasciarlo evaporare per un minuto o due, raschiando i pezzetti dorati dal fondo della padella.
  5. Aggiungere la panna: Aggiungere la panna e portare la salsa a ebollizione. Condire con sale e pepe a piacere.
  6. Unire e terminare: Aggiungere la pasta cotta alla salsa e mescolare per amalgamare. Aggiungere un po' dell'acqua di cottura della pasta conservata se necessario per creare una consistenza cremosa.
  7. Servire: Servire immediatamente, guarnito con basilico fresco e una generosa grattugiata di parmigiano.