Ingredienti:
- 800 g di peperoni rossi
- 30 ml di olio extravergine di oliva
- 5 g di sale
- 2 g di pepe nero
- 60 g di aglio
- 100 g di acciughe sott'olio
- 200 ml di olio extravergine di oliva
- 30 ml di latte
Istruzioni:
- Accendere il forno a 200°C. Lavare e asciugare i peperoni, disporli su una teglia con carta forno e irrorarli con 30 ml di olio extravergine di oliva.
- Infornare i peperoni per circa 25-30 minuti, girandoli a metà cottura finché la pelle non risulterà annerita e leggermente gonfia.
- Appena sfornati, inserire i peperoni in un sacchetto di plastica per alimenti e chiudere ermeticamente. Lasciarli riposare per 30 minuti per facilitare la rimozione della pelle.
- Pulire i peperoni eliminando la pelle, i semi e i filamenti.
- In un pentolino a fuoco bassissimo, unire 200 ml di olio extravergine di oliva e l'aglio schiacciato. Cuocere lentamente finché l'aglio diventa trasparente e morbido.
- Aggiungere le acciughe sminuzzate e mescolare costantemente con una forchetta finché non saranno completamente sciolte, creando una crema omogenea.
- Se desiderata una consistenza più cremosa, unire 30 ml di latte alla salsa.