Ingredienti:

  • Peperoni (Rossi e/o Gialli) 4 medi
  • Olio Extra Vergine d'Oliva (EVO) 4 cucchiai
  • Sale Fino q.b.
  • Pepe Nero Macinato q.b.
  • Tonno Sott'olio 320 g (sgocciolato)
  • Pangrattato Fine 100 g
  • Latte Intero (o Acqua) 50 ml
  • Uova (Grandi) 1
  • Olive Nere Denocciolate 50 g (Tipo Taggiasche o di Gaeta)
  • Capperi Sotto Sale 1 cucchiaio (sciacquati e strizzati)
  • Filetti di Acciughe Sott'olio 2-3 (tritati finemente)
  • Aglio 1 spicchio (tritato)
  • Prezzemolo Fresco 2 cucchiai (tritato finemente)
  • Origano Secco 1 cucchiaino

Istruzioni:

  1. Preriscalda il forno a 200°C (395°F). Fodera la pirofila con carta da forno.
  2. Lava i peperoni e tagliali a metà nel senso della lunghezza. Rimuovi accuratamente i semi e i filamenti bianchi.
  3. Disponi i mezzi peperoni nella teglia con la cavità rivolta verso l'alto. Spennella leggermente l'esterno e l'interno con EVO, sale e pepe.
  4. Inforna i peperoni vuoti per circa 15-20 minuti. Devono iniziare ad ammorbidirsi, ma non diventare flosci. Tira fuori dal forno e abbassa la temperatura a 180°C (350°F).
  5. Ammorbidisci il Pangrattato: In una piccola ciotola, mescola il pangrattato con il latte (o acqua) e lascialo riposare per 5 minuti. Spremi leggermente per eliminare l'eccesso di liquido.
  6. Sgocciola il tonno in modo maniacale, poi mettilo in una ciotola capiente e sminuzzalo grossolanamente con una forchetta.
  7. Unisci gli Aromi: Aggiungi alla ciotola l'uovo, il pangrattato ammollato, le olive, i capperi, le acciughe tritate, l'aglio, il prezzemolo e l'origano. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Assaggia il ripieno e aggiusta di sale solo se necessario.
  8. Farcisci: Riempi ogni metà peperone abbondantemente con il composto di tonno, pressando leggermente per compattare. Irrora ogni peperone ripieno con un filo d'olio EVO.
  9. Cuoci a 180°C (350°F) per altri 25-30 minuti, o finché i peperoni non sono teneri e la superficie del ripieno è dorata e croccante.
  10. Riposo e Servizio: Lascia riposare i peperoni per almeno 15-30 minuti fuori dal forno prima di servirli. Sono eccellenti tiepidi o a temperatura ambiente.