Ingredienti:

  • 600g di petto di pollo a fette spesse
  • 20ml di olio extravergine d'oliva
  • 100g di pangrattato integrale o Panko
  • 30g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 1 cucchiaio di erbe aromatiche fresche (rosmarino, timo, salvia)
  • 1 cucchiaino di paprika dolce
  • 1 limone biologico (solo scorza)
  • 1 cucchiaino di sale
  • 0.5 cucchiaini di pepe nero macinato

Istruzioni:

  1. Disponete le fette di pollo tra due fogli di carta forno e usate il batticarne per uniformare lo spessore a circa 1-1,5 cm.
  2. Preriscaldate il forno a 200°C in modalità ventilata.
  3. In una ciotola capiente, unite il pangrattato, il Parmigiano, le erbe tritate, la scorza di limone, la paprika, il sale e il pepe.
  4. Spennellate ogni fetta di pollo con l'olio extravergine d'oliva su entrambi i lati.
  5. Passate il pollo nel mix di panatura, premendo con il palmo della mano per far aderire bene il composto.
  6. Adagiate i petti di pollo su una teglia foderata con carta forno, evitando sovrapposizioni.
  7. Infornate per 18-20 minuti, girando le fette a metà cottura. Azionate il grill negli ultimi 2 minuti per una doratura extra.