Ingredienti:

  • 600 g di petto di pollo
  • 40 g di farina 00
  • 40 ml di olio extravergine d'oliva
  • 5 g di sale fino
  • 2 g di pepe nero macinato fresco
  • 200 ml di panna da cucina
  • 60 ml di vino bianco secco
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 rametto di rosmarino fresco

Istruzioni:

  1. Taglia il pollo in cubetti uniformi di 3 cm. Passali nella farina e scuoti bene ogni pezzo. Nota: l'eccesso di farina rende la salsa collosa.
  2. Scalda l'olio in padella finché non vedi un leggero fumo salire. Aggiungi il pollo e lo spicchio d'aglio schiacciato.
  3. Rosola la carne a fuoco vivo per circa 5-7 minuti. Aspetta che si formi una crosticina dorata prima di girare i pezzi.
  4. Togli l'aglio dalla padella.
  5. Versa i 60 ml di vino bianco. Gratta il fondo con un cucchiaio di legno per recuperare i succhi.
  6. Quando il vino è evaporato a metà, versa la panna e aggiungi il rametto di rosmarino.
  7. Abbassa la fiamma e lascia sobbollire per 3-5 minuti. La salsa deve diventare densa e lucida, avvolgendo ogni cubetto.
  8. Spegni il fuoco e aggiungi sale e pepe nero.