Ingredienti:

  • 600 g di petto di pollo
  • 5 g di sale
  • 2 g di pepe nero
  • 15 ml di olio extravergine d'oliva
  • 60 g di pangrattato
  • 40 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 30 g di burro
  • 5 g di prezzemolo fresco
  • 2 g di paprika dolce

Istruzioni:

  1. Battere leggermente le fette di pollo con un batticarne per renderle di spessore uniforme (circa 1.5 - 2 cm). Asciugare la carne con carta assorbente e condire con sale e pepe su entrambi i lati.
  2. In una ciotola, mescolare il pangrattato, il Parmigiano, il prezzemolo tritato e la paprika. Aggiungere il burro fuso e mescolare fino a ottenere una consistenza simile a sabbia bagnata.
  3. Spennellare ogni fetta di pollo con un velo d'olio extravergine d'oliva, quindi pressare con decisione il mix gratinato sulla carne per creare uno strato compatto.
  4. Disporre il pollo su una teglia foderata con carta forno. Cuocere in forno preriscaldato a 200°C (ventilato) per 15-18 minuti.
  5. Attivare la funzione grill per gli ultimi 2 minuti di cottura per ottenere una crosticina dorata e di colore mogano.