Ingredienti:
- 250g farina integrale, più extra per spolverare
- 60 ml olio extravergine d'oliva
- 125 ml acqua tiepida
- 5g sale fino
- 1/2 cucchiaino lievito in polvere (facoltativo)
- Stracchino o ricotta cremosa (a piacere)
- Prosciutto crudo (a piacere)
- Rucola (a piacere)
- Verdure grigliate (zucchine, melanzane, peperoni) (a piacere)
- Pesto (a piacere)
- Pomodori freschi e mozzarella (a piacere)
Istruzioni:
- Prepara l'impasto: In una ciotola grande, combina la farina integrale, il sale e il lievito in polvere (se utilizzato).
- Aggiungi i liquidi: Crea una fontana al centro degli ingredienti secchi. Versa l'olio d'oliva e l'acqua tiepida.
- Mescola e impasta: Incorpora gradualmente gli ingredienti liquidi a quelli secchi, mescolando fino a formare un impasto grezzo. Trasferisci l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impasta per 5-7 minuti fino a quando non sarà liscio ed elastico. Non deve essere troppo appiccicoso; aggiungi farina un cucchiaio alla volta se necessario.
- Fai riposare l'impasto: Forma l'impasto in una palla, avvolgilo nella pellicola trasparente e lascialo riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti. Questo permette al glutine di rilassarsi e rende l'impasto più facile da stendere.
- Dividi l'impasto: Dividi l'impasto in 6 porzioni uguali. Forma ogni porzione in una palla.
- Stendi le piadine: Su una superficie leggermente infarinata, stendi ogni pallina di pasta in un cerchio sottile, di circa 20-25 cm di diametro. Cerca di ottenere uno spessore uniforme.
- Cuoci le piadine: Scalda una padella larga o una piastra a fuoco medio. Metti una piadina alla volta nella padella calda. Cuoci per 1-2 minuti per lato, o fino a quando non saranno leggermente dorate e leggermente gonfie. Fai attenzione, perché possono bruciare facilmente.
- Farcisci e servi: Farcisci immediatamente la piadina cotta con i tuoi ripieni preferiti. Piega a metà o in quattro e servi calda. Che bontà!