Ingredienti:

  • 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva (45ml)
  • 1 cipolla bianca piccola, tritata finemente (circa 100g)
  • 1 carota piccola, tritata finemente (circa 50g)
  • 1 costa di sedano, tritata finemente (circa 50g)
  • 150g di pancetta affumicata a cubetti (opzionale)
  • 500g di piselli freschi sgranati oppure piselli surgelati
  • 200g di passata di pomodoro
  • 100ml di brodo vegetale caldo
  • Sale q.b.
  • Pepe nero macinato fresco q.b.
  • Un ciuffetto di prezzemolo fresco tritato

Istruzioni:

  1. Scalda l'olio in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungi la cipolla, la carota e il sedano tritati e cuoci, mescolando spesso, fino a quando le verdure saranno tenere e dorate (circa 5-7 minuti). Se usi la pancetta, aggiungila ora e falla rosolare leggermente.
  2. Versa i piselli (freschi o surgelati) nella pentola. Mescola bene per amalgamare i sapori.
  3. Aggiungi la passata di pomodoro, il sale e il pepe. Mescola bene.
  4. Aggiungi il brodo vegetale caldo. Abbassa la fiamma, copri la pentola e cuoci a fuoco lento per circa 20 minuti (o fino a quando i piselli saranno teneri). Se usi piselli freschi, potrebbero richiedere un po' più di tempo.
  5. Assaggia e aggiusta di sale e pepe, se necessario. Servi i piselli in umido caldi, guarniti con prezzemolo fresco tritato.