Ingredienti:

  • Farina 00: 300 g
  • Acqua tiepida: 200 ml
  • Lievito di birra fresco: 8 g
  • Sale fino: 8 g
  • Olio extravergine d'oliva: 2 cucchiai
  • Passata di pomodoro: 400 g
  • Mozzarella fior di latte: 250 g
  • Basilico fresco: qualche foglia
  • Olio extravergine d'oliva: q.b.
  • Sale e pepe nero: q.b.
  • Parmigiano Reggiano grattugiato: 2 cucchiai (facoltativo)

Istruzioni:

  1. Sciogli il lievito nell'acqua tiepida con un pizzico di zucchero. Lascia riposare per 5-10 minuti finché non si forma una schiuma in superficie.
  2. In una ciotola, versa la farina e il sale. Aggiungi l'acqua con il lievito e l'olio extravergine. Impasta fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
  3. Forma una palla con l'impasto, mettila in una ciotola oliata, copri e lascia lievitare in un luogo caldo per almeno 2 ore.
  4. Condisci la passata di pomodoro con sale, pepe e un filo d'olio.
  5. Dividi l'impasto in 4 parti. Stendi ogni parte su una spianatoia infarinata, formando un disco.
  6. Trasferisci la pizza sulla teglia. Distribuisci la passata di pomodoro, la mozzarella e il basilico.
  7. Inforna in forno preriscaldato a 250°C per 15-20 minuti, o finché la crosta non è dorata.
  8. Sforna la pizza, aggiungi un filo d'olio e una spolverata di Parmigiano Reggiano (se lo desideri). Servi subito.