Ingredienti:

  • 250g Farina per pizza senza glutine
  • 200ml Acqua tiepida (40-46°C)
  • 7g Lievito di birra secco attivo
  • 1 cucchiaio Olio extravergine d'oliva
  • ½ cucchiaino Sale
  • 1 cucchiaino Zucchero (opzionale)
  • 250g Pomodori San Marzano in scatola, schiacciati
  • 1 cucchiaio Olio extravergine d'oliva
  • 1 spicchio Aglio, tritato
  • ½ cucchiaino Origano secco
  • Sale e Pepe nero q.b.
  • 250g Mozzarella fresca, a fette o grattugiata
  • Foglie di basilico fresco per guarnire

Istruzioni:

  1. Attiva il lievito: in una ciotola, combina acqua tiepida, zucchero (se lo usi) e lievito. Lascia riposare per 5-10 minuti fino a quando non diventa schiumoso.
  2. Prepara l'impasto: in una ciotola capiente, combina la farina senza glutine e il sale. Aggiungi la miscela di lievito e l'olio d'oliva. Mescola fino a formare un impasto.
  3. Impasta (se possibile): impasta l'impasto su una superficie leggermente infarinata (farina senza glutine) per 2-3 minuti. In alternativa, usa un'impastatrice con un gancio.
  4. Prima lievitazione (riposo): metti l'impasto in una ciotola leggermente oliata, girandolo per ricoprirlo. Copri con pellicola trasparente e lascia lievitare in un luogo caldo per 60 minuti.
  5. Prepara la salsa di pomodoro: scalda l'olio d'oliva in una casseruola a fuoco medio. Aggiungi l'aglio tritato e soffriggi per 1 minuto. Aggiungi i pomodori schiacciati, l'origano, il sale e il pepe. Cuoci a fuoco lento per 15-20 minuti.
  6. Preriscalda il forno: preriscalda il forno a 232°C con una pietra refrattaria o una teglia all'interno.
  7. Forma l'impasto: dividi l'impasto in 2 o 3 porzioni. Su una superficie infarinata, stendi delicatamente ogni porzione in una forma di pizza.
  8. Assembla la pizza: posiziona ogni crosta di pizza su un pezzo di carta da forno. Stendi uno strato sottile di salsa di pomodoro sulla crosta. Guarnisci con mozzarella.
  9. Inforna la pizza: fai scivolare le pizze (con carta da forno) sulla pietra refrattaria o sulla teglia preriscaldata. Cuoci per 15-20 minuti.
  10. Guarnisci e servi: togli le pizze dal forno. Guarnisci con foglie di basilico fresco. Lascia raffreddare leggermente prima di affettare e servire subito!