Ingredienti:

  • 250g farina 00
  • 10g lievito in polvere per dolci
  • 1/4 cucchiaino sale
  • 2 uova grandi
  • 150g zucchero semolato
  • 120g yogurt intero o greco
  • 80ml olio di semi di girasole
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia
  • Scorza di 1 limone
  • 2 cucchiai zucchero semolato (opzionale)

Istruzioni:

  1. Preriscalda il forno a 175°C. Ungi e infarina uno stampo da plumcake da 23x13 cm. In alternativa, fodera con carta forno.
  2. In una ciotola media, setaccia insieme farina, lievito e sale.
  3. In una ciotola grande, sbatti insieme uova e zucchero fino a ottenere un composto spumoso.
  4. Gradualmente, aggiungi lo yogurt e l'olio vegetale, mescolando fino a quando non saranno ben combinati.
  5. Aggiungi l'estratto di vaniglia e la scorza di limone.
  6. Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi agli ingredienti umidi, mescolando fino a quando non saranno appena combinati. Non mescolare troppo.
  7. Versa l'impasto nello stampo da plumcake preparato.
  8. Cospargi la parte superiore dell'impasto con i restanti 2 cucchiai di zucchero (opzionale).
  9. Cuoci in forno per 35-40 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito.
  10. Lascia raffreddare il plumcake nello stampo per 10 minuti prima di trasferirlo su una griglia per farlo raffreddare completamente.