Ingredienti:
- g di Farina 00 (setacciata)
- g di Zucchero semolato
- g di Burro non salato (a temperatura ambiente)
- Uova grandi (a temperatura ambiente)
- ml di Latte intero (a temperatura ambiente)
- g di Lievito per dolci
- g di Sale fino
- ml di Estratto di Vaniglia
- g di Cacao amaro in polvere di buona qualità
Istruzioni:
- Preriscaldare il forno a 175°C (350°F). Imburrare e infarinare uno stampo da plumcake (24-26 cm) o foderarlo con carta da forno.
- In una ciotola media, setacciare e mescolare insieme la farina, il lievito e il sale. Mettere da parte.
- Nella ciotola grande, lavorare il burro ammorbidito con lo zucchero usando le fruste elettriche finché il composto non diventa chiaro e spumoso (circa 3-4 minuti).
- Aggiungere le uova una alla volta, assicurandosi che ciascuna sia incorporata prima di aggiungere la successiva. Aggiungere l'estratto di vaniglia.
- Ridurre la velocità dello sbattitore al minimo. Aggiungere un terzo degli ingredienti secchi, poi metà del latte. Ripetere terminando con i secchi. Mescolare solo fino a quando non sono appena combinati. Non lavorare troppo l'impasto!
- Trasferire circa 2/3 dell'impasto totale in una ciotola separata (impasto 'bianco').
- Setacciare il cacao amaro direttamente nel restante 1/3 dell'impasto. Mescolare delicatamente con una spatola fino a ottenere un colore uniforme (impasto 'scuro').
- Alternare cucchiaiate generose di impasto bianco e impasto al cacao nello stampo preparato. Non mescolare intenzionalmente.
- Utilizzare un coltello o una spatolina sottile per fare un giro 'a S' attraverso l'impasto solo 2 o 3 volte per creare le venature marmorizzate.
- Infornare per 45-50 minuti. Verificare la cottura inserendo uno stecchino al centro: deve uscire pulito o con poche briciole umide.
- Lasciar raffreddare nello stampo per 10 minuti, poi sformare su una gratella per completare il raffreddamento.