Ingredienti:

  • 250g farina 00
  • 150g zucchero semolato
  • 1 vasetto (125g) yogurt bianco intero
  • 80ml olio di semi
  • 2 uova medie
  • 1 bustina (16g) lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale
  • Scorza grattugiata di 1 limone
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia
  • 4-5 prugne mature
  • Zucchero di canna, q.b.

Istruzioni:

  1. Preriscalda il forno a 180°C. Rivesti lo stampo da plumcake con carta forno.
  2. In una ciotola, mescola la farina, il lievito e il sale.
  3. In un'altra ciotola, sbatti le uova con lo zucchero, la scorza di limone e la vaniglia fino ad ottenere un composto spumoso.
  4. Aggiungi lo yogurt e l'olio al composto umido, mescolando delicatamente.
  5. Incorpora gradualmente gli ingredienti secchi al composto umido, mescolando delicatamente con una spatola, dal basso verso l'alto, per non smontare l'impasto.
  6. Versa l'impasto nello stampo preparato.
  7. Distribuisci gli spicchi di prugna sulla superficie dell'impasto. Spolvera con un po' di zucchero di canna.
  8. Inforna nel forno preriscaldato per 45-50 minuti, o finché uno stecchino inserito al centro non esce pulito.
  9. Lascia raffreddare completamente il plumcake nello stampo prima di sformarlo e tagliarlo a fette.