Ingredienti:

  • 500g petto di pollo, tagliato a cubetti
  • 1 cucchiaio olio extravergine d'oliva
  • 1 cipolla bianca media, tritata finemente
  • 2 spicchi d'aglio, tritati
  • 1 pezzo di zenzero fresco (circa 2 cm), grattugiato
  • 1 peperoncino rosso fresco (opzionale), tritato finemente
  • 2 cucchiai curry in polvere
  • 1 cucchiaino curcuma in polvere
  • 1/2 cucchiaino paprika dolce
  • 1/4 cucchiaino peperoncino in polvere (opzionale)
  • 400g passata di pomodoro
  • 200ml panna fresca liquida
  • 100ml brodo di pollo
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Prezzemolo fresco tritato per guarnire

Istruzioni:

  1. Tagliare il petto di pollo a cubetti. Condire con sale, pepe e un pizzico di curcuma.
  2. In una padella, scaldare l'olio. Aggiungere cipolla, aglio, zenzero e peperoncino (se usato) e soffriggere fino a doratura.
  3. Aggiungere il curry in polvere, la curcuma, la paprika e il peperoncino in polvere (se usato). Tostare le spezie per un minuto, mescolando continuamente.
  4. Aggiungere i cubetti di pollo nella padella e rosolare su tutti i lati.
  5. Versare la passata di pomodoro e il brodo di pollo. Abbassare la fiamma, coprire e cuocere per circa 20 minuti, o finché il pollo non è tenero e la salsa si è addensata.
  6. Aggiungere la panna fresca e mescolare delicatamente. Cuocere per altri 5 minuti, senza far bollire.
  7. Guarnire con prezzemolo fresco tritato e servire caldo.