Ingredienti:

  • 1 pollo intero (circa 1.2 kg)
  • 15 ml di olio extravergine d'oliva
  • 10 g di sale marino
  • 5 g di pepe nero macinato fresco
  • 3 spicchi d'aglio schiacciati
  • 1 limone (succo e scorza)
  • 800 g di patate a pasta gialla
  • 10 ml di olio extravergine d'oliva
  • 5 g di sale
  • 1 rametto di timo fresco

Istruzioni:

  1. Preparate la marinata in una ciotola mescolando l'olio, il succo di limone, la scorza, il sale, il pepe e l'aglio.
  2. Massaggiate il pollo con il composto. Nota: Passate l'olio anche dentro la cavità per insaporire l'interno.
  3. Lasciate riposare la carne per 15 minuti. Questo tempo serve a far penetrare i sapori.
  4. Tagliate le patate a spicchi di circa 3 cm. Nota: La dimensione uniforme garantisce che cuociano tutte insieme.
  5. Condite le patate con l'olio, il sale e il timo, poi disponetele nella teglia a formare un letto.
  6. Preriscaldate il forno a 200°C (ventilato). Adagiate il pollo sopra le patate e infornate.
  7. Cuocete per 50 minuti. Dopo 25 minuti, usate le pinze per rigirare le patate. Sentirete il grasso sfrigolare mentre girate gli spicchi.
  8. Negli ultimi 10 minuti, alzate a 220°C o usate il grill. Aspettate che la pelle diventi color mogano intenso.
  9. Sfornate quando la temperatura interna della coscia raggiunge i 75°C.
  10. Lasciate riposare il pollo per 10 minuti prima di tagliarlo.