Ingredienti:

  • 800 g di cosce di pollo (con pelle e osso)
  • 5 g di sale fino
  • 2 g di pepe nero macinato fresco
  • 20 ml di olio extravergine d'oliva
  • 30 ml di succo di limone fresco
  • 2 spicchi d'aglio tritati finemente
  • 3 g di paprika dolce
  • 2 g di rosmarino fresco tritato
  • 600 g di patate a cubetti
  • 10 ml di olio extravergine d'oliva
  • un pizzico di sale

Istruzioni:

  1. Asciugare accuratamente la pelle del pollo con carta assorbente per garantire la massima croccantezza.
  2. In una ciotola, mescolare l'olio extravergine d'oliva (20 ml), il succo di limone, l'aglio tritato, la paprika e il rosmarino.
  3. Massaggiare il composto di marinatura su ogni coscia di pollo, coprendo uniformemente sia la pelle che la parte inferiore.
  4. Preriscaldare il forno a 210°C in modalità ventilata.
  5. Disporre le cosce di pollo su una teglia foderata con carta forno. Distribuire le patate a cubetti intorno alla carne, condendole con un filo d'olio e un pizzico di sale.
  6. Infornare per 45 minuti. A metà cottura (circa 20-25 minuti), girare le cosce per assicurare una doratura uniforme.
  7. Sfornare quando la pelle risulta di colore mogano intenso e croccante. Lasciare riposare la carne per 5 minuti prima di servire.