Ingredienti:

  • 1 kg pollo (cosce, sovracosce, petto)
  • 2 cucchiai olio extra vergine d'oliva
  • 1 cipolla media, tritata finemente
  • 2 spicchi d'aglio, tritati
  • 1 carota media, tagliata a cubetti
  • 1 costa di sedano, tagliata a cubetti
  • 1 peperone (rosso o giallo), tagliato a listarelle
  • 125 ml vino bianco secco
  • 800g passata di pomodoro
  • 250g pomodorini ciliegino, tagliati a metà
  • 1 cucchiaino origano secco
  • 1/2 cucchiaino basilico secco
  • Peperoncino q.b. (facoltativo)
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Prezzemolo fresco tritato

Istruzioni:

  1. Asciuga bene i pezzi di pollo con carta assorbente. Condisci con sale e pepe.
  2. Scalda l'olio in una padella capiente a fuoco medio-alto. Rosola i pezzi di pollo su tutti i lati finché non sono dorati. Rimuovi il pollo dalla padella e mettilo da parte.
  3. Nella stessa padella, aggiungi la cipolla, l'aglio, la carota e il sedano. Soffriggi a fuoco medio finché le verdure non si ammorbidiscono (circa 5-7 minuti). Aggiungi il peperone e cuoci per altri 3 minuti.
  4. Versa il vino bianco nella padella e alza la fiamma. Raschia il fondo della padella per staccare eventuali pezzettini caramellati. Lascia evaporare l'alcool (circa 2 minuti).
  5. Aggiungi la passata di pomodoro, i pomodorini ciliegino, l'origano, il basilico e il peperoncino (se lo usi). Mescola bene.
  6. Rimetti i pezzi di pollo nella padella. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma, copri e lascia sobbollire per circa 40-45 minuti, o finché il pollo non è tenero e cotto al cuore.
  7. Servi il Pollo alla Cacciatora caldo, guarnito con prezzemolo fresco tritato.