Ingredienti:

  • 600 g di petto di pollo
  • 40 g di farina 00
  • 30 ml di olio extravergine d'oliva
  • 5 g di sale fino
  • 2 g di pepe nero macinato fresco
  • 250 g di pomodorini ciliegino
  • 60 g di olive taggiasche
  • 20 g di capperi sotto sale
  • 2 spicchi d'aglio
  • 100 ml di vino bianco secco
  • 10 g di prezzemolo fresco

Istruzioni:

  1. Asciugare le fette di pollo con carta assorbente, passarle nella farina rimuovendo l'eccesso e condire con sale e pepe.
  2. Scaldare l'olio in una padella ampia a fiamma medio-alta. Rosolare il pollo per 3-4 minuti per lato fino a ottenere una crosticina dorata, quindi rimuoverlo e metterlo da parte.
  3. Nella stessa padella, aggiungere l'aglio e i pomodorini tagliati a metà. Cuocere per 3 minuti, aggiungere olive e capperi, quindi sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare l'alcol per 2 minuti.
  4. Riposizionare il pollo nella padella con il condimento, abbassare la fiamma e cuocere per altri 5 minuti. Completare con il prezzemolo fresco tritato.