Ingredienti:

  • 8 cosce di pollo (circa 1.2 kg)
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero macinato fresco q.b.
  • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 1 cipolla bianca media, tritata finemente
  • 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
  • 1 costa di sedano, tritata finemente
  • 1 carota media, tritata finemente
  • 1 peperone rosso, tagliato a listarelle
  • 1 peperone giallo, tagliato a listarelle
  • 1 peperone verde, tagliato a listarelle
  • 400g polpa di pomodoro a pezzetti
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  • 1 cucchiaino di origano secco
  • 1/4 cucchiaino di peperoncino in polvere (opzionale)
  • Un mazzetto di basilico fresco, per guarnire

Istruzioni:

  1. Asciuga le cosce di pollo con carta da cucina. Condiscile con sale e pepe.
  2. Scalda l'olio extravergine d'oliva in una padella larga a fuoco medio-alto. Rosola le cosce di pollo su tutti i lati finché non saranno dorate. Rimuovi il pollo dalla padella e mettilo da parte.
  3. Nella stessa padella, aggiungi la cipolla, l'aglio, il sedano e la carota tritati. Soffriggi a fuoco medio finché le verdure non saranno morbide e leggermente dorate.
  4. Aggiungi i peperoni a listarelle nella padella e cuoci per circa 5 minuti, mescolando spesso, finché non saranno leggermente ammorbiditi.
  5. Versa il vino bianco nella padella e lascia evaporare per circa 1 minuto, raschiando il fondo della padella per raccogliere i sapori.
  6. Aggiungi la polpa di pomodoro a pezzetti, l'origano e il peperoncino (se lo usi). Mescola bene.
  7. Rimetti le cosce di pollo nella padella, disponendole tra i peperoni. Porta a ebollizione, quindi abbassa la fiamma, copri e lascia cuocere a fuoco lento per circa 30-40 minuti, o finché il pollo non sarà cotto e tenero e la salsa si sarà addensata. La temperatura interna del pollo dovrà raggiungere i 74°C (165°F).
  8. Guarnisci con basilico fresco tritato e servi caldo.