Ingredienti:

  • 900g Cosce di pollo grandi (4 pezzi)
  • 10g Sale fino integrale
  • 3 rami di Rosmarino fresco
  • 2 spicchi d’Aglio in camicia
  • 27g Olio extravergine d'oliva
  • 800g Patate a pasta gialla
  • 2g Paprika dolce
  • 1g Pepe nero macinato fresco
  • 1g Sale per le patate

Istruzioni:

  1. Asciugare accuratamente le cosce di pollo con carta assorbente per rimuovere l'umidità superficiale. Massaggiare uniformemente con i 10g di sale e lasciare riposare a temperatura ambiente per 20 minuti (o fino a 2 ore in frigorifero senza copertura).
  2. Tagliare le patate a cubetti uniformi di circa 2-3 cm. In una ciotola, condirle con l'olio extravergine d'oliva, la paprika e il pepe nero. Aggiungere un pizzico di sale.
  3. Preriscaldare il forno statico a 200°C. Disporre le patate su una teglia ampia in un unico strato.
  4. Adagiare le cosce di pollo sopra il letto di patate con la pelle rivolta verso l'alto. Inserire gli spicchi d'aglio e i rami di rosmarino tra gli ingredienti.
  5. Cuocere nella parte centrale del forno per 40 minuti. Successivamente, alzare la temperatura a 220°C e proseguire la cottura per gli ultimi 15 minuti fino a ottenere una pelle croccante e dorata.