Ingredienti:

  • 1 kg di cosce e sovracosce di pollo
  • 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
  • 10 g di sale fino marino
  • 5 g di paprika affumicata
  • 2 g di aglio in polvere
  • 1 rametto di rosmarino fresco
  • 1 g di pepe nero macinato fresco

Istruzioni:

  1. Asciugate il pollo con estrema cura usando carta assorbente per rimuovere ogni traccia di umidità superficiale.
  2. In una ciotolina, mescolate il sale, la paprika, l'aglio in polvere e il pepe nero.
  3. Massaggiate i pezzi di pollo con un velo d'olio d'oliva, quindi distribuite il mix di spezie uniformemente sotto e sopra la pelle.
  4. Lasciate riposare il pollo a temperatura ambiente per 10 minuti per permettere al sale di attivare la salamoia a secco.
  5. Preriscaldate la friggitrice ad aria a 190°C per 3 minuti.
  6. Disponete i pezzi di pollo nel cestello con la pelle rivolta verso il basso, assicurandovi che non siano sovrapposti per garantire la circolazione dell'aria.
  7. Cuocete per 15 minuti a 190°C, quindi girate il pollo con la pelle verso l'alto. Aggiungete il rosmarino e proseguite la cottura per altri 20 minuti o fino a raggiungere i 75°C al cuore.