Ingredienti:

  • 700 g di Petto di Pollo (tagliato a cubetti)
  • 30 ml di Olio Extra Vergine d'Oliva
  • Sale e Pepe Nero q.b.
  • 1 Cipolla dorata media (tritata finemente)
  • 2 spicchi di Aglio (tritati)
  • 5 g di Zenzero fresco (grattugiato)
  • 15 g di Burro
  • 10 g di Farina 00 (o Amido di Mais)
  • 15 g di Polvere di Curry (Madras o dolce)
  • 5 g di Paprika dolce
  • 240 ml di Brodo di Pollo (caldo)
  • 120 ml di Panna fresca da cucina (o Latte di Cocco)
  • 15 g di Concentrato di Pomodoro
  • 2 g di Zucchero (o Miele)

Istruzioni:

  1. Salare e pepare i cubetti di pollo. Rosolare il pollo in padella con l'olio EVO fino a doratura su tutti i lati. Togliere il pollo dalla padella e mettere da parte.
  2. Nella stessa padella, aggiungere il burro. Soffriggere la cipolla tritata a fuoco medio-basso finché non diventa traslucida (circa 5 minuti).
  3. Aggiungere aglio e zenzero grattugiato. Cuocere per 1 minuto, finché non si sente il profumo.
  4. Aggiungere la farina, la polvere di curry e la paprika. Mescolare velocemente per 30 secondi per tostare le spezie.
  5. Incorporare il concentrato di pomodoro. Sfumare lentamente con il brodo caldo, mescolando continuamente per evitare grumi. Portare a leggero bollore.
  6. Abbassare la fiamma al minimo. Rimettere il pollo nella salsa. Aggiungere la panna (o latte di cocco) e lo zucchero. Mescolare delicatamente.
  7. Coprire e lasciare sobbollire per 10-12 minuti, o finché il pollo è completamente cotto e la salsa si è addensata a piacere. Assaggiare e aggiustare di sale/pepe.