Ingredienti:

  • 1 kg di fusi o sovracosce di pollo
  • 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
  • 10g di sale fino
  • 5g di pepe nero macinato
  • 5g di paprika dolce o affumicata
  • 3g di aglio in polvere
  • 1 rametto di rosmarino fresco tritato

Istruzioni:

  1. Tampona accuratamente il pollo con carta assorbente per eliminare ogni traccia di umidità superficiale.
  2. In una ciotolina, mescola sale, pepe, paprika, aglio in polvere e rosmarino tritato.
  3. Spennella leggermente il pollo con l'olio extravergine d'oliva e massaggia uniformemente il mix di spezie su tutta la superficie.
  4. Preriscalda la friggitrice ad aria a 200°C. Disponi i pezzi di pollo nel cestello evitando sovrapposizioni.
  5. Cuoci a 200°C per 15 minuti per garantire una cottura uniforme del cuore della carne.
  6. Alza la temperatura a 200°C e cuoci per altri 10 minuti, girando i pezzi a metà tempo per massimizzare la reazione di Maillard sulla pelle.
  7. Estrai il pollo e lascialo riposare su un tagliere per 5 minuti prima di servire per consentire la ridistribuzione dei succhi.