Ingredienti:

  • 500 g di petto di pollo
  • 5 g di sale fino
  • 2 g di pepe nero macinato fresco
  • 50 g di farina 00
  • 2 uova medie
  • 100 g di pangrattato fine
  • 30 ml di olio extravergine d'oliva

Istruzioni:

  1. Appiattisci le fette di petto di pollo con un batticarne. Nota: rendile uniformi per una cottura omogenea.
  2. Condisci ogni fetta con sale e pepe su entrambi i lati.
  3. Passa il pollo nella farina. Nota: scuoti bene l'eccesso per evitare grumi di pasta.
  4. Immergi le fette nelle uova sbattute.
  5. Passa i pezzi nel pangrattato. Premi bene con le dita per fissare la panatura.
  6. Preriscalda il forno a 180°C (statico).
  7. Disponi le cotolette di pollo impanate al forno su una teglia con carta forno.
  8. Irrora la superficie di ogni pezzo con un filo d'olio EVO.
  9. Cuoci per 10 minuti.
  10. Gira le fettine e cuoci per altri 10 minuti until golden and crackling.