Ingredienti:

  • 680 g di Petto di pollo (o cosce disossate), tagliato a cubi
  • 30 g di Farina 00
  • 45 ml di Olio extra vergine d'oliva (EVO)
  • 1 piccola Cipolla bianca o Dorata, tritata finemente
  • 2 spicchi di Aglio, schiacciati o tritati
  • 3 medi Peperoni misti (rosso, giallo), tagliati a listarelle
  • 120 ml di Vino Bianco Secco
  • 400 g di Passata di pomodoro (o pelati)
  • 120 ml di Brodo vegetale (caldo), se necessario
  • q.b. di Sale fino
  • q.b. di Pepe nero macinato fresco
  • 5 ml di Origano secco
  • 4-5 foglie di Basilico fresco, per guarnire

Istruzioni:

  1. Tagliare il pollo a pezzi uniformi e infarinarlo leggermente, scuotendo l'eccesso. Tritare cipolla e aglio. Tagliare i peperoni a listarelle.
  2. Scaldare l'olio EVO nella padella. Rosolare i pezzi di pollo su tutti i lati finché non saranno ben dorati. Togliere il pollo dalla padella e metterlo da parte.
  3. Nella stessa padella, rosolare dolcemente la cipolla tritata fino a renderla trasparente (circa 4-5 minuti). Aggiungere l'aglio e cuocere per 1 minuto finché non è fragrante.
  4. Aggiungere le listarelle di peperoni al soffritto. Salare leggermente e cuocere a fuoco medio-alto per circa 8-10 minuti, mescolando spesso, finché non iniziano ad ammorbidirsi.
  5. Riportare il pollo nella padella. Sfumare con il vino bianco, lasciando evaporare completamente l'alcol a fuoco vivo.
  6. Aggiungere la passata di pomodoro, l'origano, sale e pepe. Abbassare la fiamma al minimo, coprire con il coperchio e lasciare sobbollire per 25-30 minuti.
  7. Controllare a metà cottura: se il sugo si asciuga troppo, aggiungere un mestolino di brodo vegetale caldo. Il piatto è pronto quando il pollo è tenero e i peperoni cotti ma non sfatti.
  8. Regolare di sale e pepe. Spegnere il fuoco e incorporare il basilico fresco spezzettato a mano. Lasciare riposare 5 minuti prima di servire.