Ingredienti:

  • 500g manzo macinato
  • 250g carne di maiale macinata
  • 1 uovo grande
  • 100g pane raffermo senza crosta, ammollato nel latte e strizzato
  • 50g Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 50g Pecorino Romano grattugiato
  • 1 spicchio d'aglio, tritato finemente
  • 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
  • 1 cucchiaino di origano secco
  • Sale e pepe nero appena macinato, q.b.
  • Olio extra vergine di oliva, q.b.
  • 700g passata di pomodoro
  • 1 cipolla piccola, tritata
  • 2 spicchi d'aglio, tritati
  • 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • Basilico fresco, q.b.
  • Sale e pepe nero, q.b.

Istruzioni:

  1. Ammollare il pane raffermo nel latte, quindi strizzarlo per eliminare il liquido in eccesso.
  2. In una ciotola grande, unire il manzo macinato, la carne di maiale macinata, l'uovo, il pane ammollato, il Parmigiano Reggiano, il Pecorino Romano, l'aglio, il prezzemolo, l'origano, il sale e il pepe.
  3. Mescolare delicatamente gli ingredienti con le mani fino a quando non saranno appena amalgamati. Evitare di mescolare troppo.
  4. Coprire la ciotola e refrigerare per almeno 30 minuti. Questo aiuta le polpette a mantenere la loro forma.
  5. Arrotolare il composto di carne in polpette di circa 2,5 cm. Disporle su un piatto o una teglia.
  6. Scaldare l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio. Rosolare le polpette su tutti i lati. Questo aggiunge sapore e le aiuta a mantenere la loro forma durante la cottura nel sugo. Se si salta questo passaggio, aggiungere direttamente al sugo nel passaggio successivo.
  7. In una pentola separata, soffriggere la cipolla e l'aglio nell'olio d'oliva fino a quando non saranno ammorbiditi. Aggiungere la passata di pomodoro, il basilico, il sale e il pepe. Portare a ebollizione. Aggiungere delicatamente le polpette rosolate al sugo. Coprire e far sobbollire per almeno 30 minuti, o fino a un'ora, mescolando di tanto in tanto.
  8. In alternativa, preriscaldare il forno a 190°C. Disporre le polpette su una teglia unta e cuocere per 20-25 minuti, o fino a quando la temperatura interna raggiunge i 74°C.
  9. Servire le polpette calde, con la vostra pasta preferita, polenta, o semplicemente da sole con una spolverata di Parmigiano Reggiano e basilico fresco.