Ingredienti:

  • 500 g di carote fresche
  • 1 uovo grande
  • 60 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 40 g di Pecorino Romano
  • 90 g di pangrattato fine
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 pizzico di noce moscata
  • 1 ciuffo di prezzemolo fresco tritato
  • 50 g di farina di mais
  • 20 ml di olio di semi di arachidi per la cottura
  • q.b. sale fino
  • q.b. pepe nero macinato fresco

Istruzioni:

  1. Pelare le carote e grattugiarle finemente utilizzando una grattugia a fori medi.
  2. Trasferire le carote grattugiate in un canovaccio pulito e strizzare con forza per eliminare tutta l'acqua di vegetazione in eccesso.
  3. In una ciotola capiente, unire le carote strizzate, l'uovo, il Parmigiano, il Pecorino, il prezzemolo tritato, l'aglio sminuzzato e la noce moscata.
  4. Aggiungere il pangrattato gradualmente, impastando con le mani fino a ottenere un composto compatto e facilmente modellabile.
  5. Formare delle polpette della grandezza di una noce e rotolarle nella farina di mais per la panatura esterna.
  6. Scaldare l'olio in una padella antiaderente e cuocere le polpette per circa 3-4 minuti per lato, girandole spesso fino a quando non saranno uniformemente dorate e croccanti.