Ingredienti:

  • 1 cavolfiore medio (circa 700g), tagliato a cimette
  • 1/2 tazza (120 ml) acqua
  • 1/2 tazza Parmigiano Reggiano grattugiato (50g)
  • 1/4 tazza prezzemolo fresco tritato (15g)
  • 1/4 tazza basilico fresco tritato (15g)
  • 1 uovo grande, leggermente sbattuto
  • 1/2 tazza pangrattato (50g), più extra per impanare
  • 2 spicchi d'aglio, tritati (circa 1 cucchiaino)
  • 1/4 cucchiaino sale (più q.b.)
  • 1/4 cucchiaino pepe nero (più q.b.)
  • 2 cucchiai olio d'oliva (30ml)

Istruzioni:

  1. Cuocere a vapore le cimette di cavolfiore fino a quando saranno tenere.
  2. Frullare il cavolfiore cotto a vapore in un robot da cucina (opzionale).
  3. In una ciotola grande, unire il cavolfiore cotto a vapore, il Parmigiano Reggiano, il prezzemolo, il basilico, l'uovo, il pangrattato, l'aglio, il sale e il pepe. Mescolare bene.
  4. Con le mani, formare delle piccole polpette rotonde di circa 2,5-4 cm di diametro.
  5. Rotolare ogni polpetta nel pangrattato, assicurandosi che siano completamente ricoperte.
  6. Disporre le polpette su una teglia rivestita di carta forno. Spennellare leggermente con olio d'oliva. Cuocere in forno preriscaldato a 190°C per 20-25 minuti, o fino a doratura. Girare a metà cottura per una doratura uniforme.