Ingredienti:

  • 500g Tonno sott'olio sgocciolato
  • 1 uovo grande
  • 50g Pangrattato
  • 30g Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 2 cucchiai Capperi dissalati, tritati finemente
  • 30g Olive verdi denocciolate, tritate finemente
  • 2 cucchiai Prezzemolo fresco tritato
  • 1 spicchio d'aglio, tritato finemente (opzionale)
  • Scorza di mezzo limone
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Olio extravergine d'oliva q.b.

Istruzioni:

  1. In una ciotola, sbriciolare il tonno sgocciolato con una forchetta. Aggiungere l'uovo, il pangrattato, il parmigiano, i capperi, le olive, il prezzemolo, l'aglio (se usato), la scorza di limone, sale e pepe.
  2. Mescolare bene tutti gli ingredienti con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo. Se il composto risulta troppo morbido, aggiungere un altro po' di pangrattato.
  3. Prendere una piccola quantità di composto e formare delle polpette di circa 3-4 cm di diametro.
  4. Disporre le polpette su un piatto e coprire con pellicola trasparente. Mettere in frigorifero per almeno 30 minuti. Questo aiuta a farle compattare e a non sfaldarsi in cottura.
  5. Scaldare un filo d'olio extravergine d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio.
  6. Aggiungere le polpette nella padella e cuocere per circa 5-7 minuti per lato, rigirandole delicatamente, finché non saranno dorate su tutti i lati.
  7. Scolate le polpette su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
  8. Servire calde o tiepide.