Ingredienti:

  • 300 g di Pollo Cotto Avanzato (sminuzzato finemente)
  • 50 g di Parmigiano Reggiano (grattugiato fresco)
  • 1 Uovo grande
  • 30 g di Pangrattato (più extra per l'impanatura)
  • 30 ml di Latte Intero (o brodo di pollo)
  • 1 cucchiaio di Prezzemolo fresco (tritato finemente)
  • 1/2 spicchio di Aglio (tritato finissimo)
  • Un pizzico generoso di Noce Moscata
  • Sale fino (q.b.)
  • Pepe Nero (q.b.)
  • 60 ml di Olio Extra Vergine d'Oliva (per rosolare)

Istruzioni:

  1. Tritare finemente il pollo cotto (meglio se freddo) usando il robot da cucina o sminuzzarlo manualmente finemente fino ad ottenere una consistenza quasi 'pestata'.
  2. In una ciotola grande, combinare il pollo tritato, Parmigiano, uovo sbattuto, prezzemolo, aglio e le spezie (noce moscata e pepe).
  3. Aggiungere il latte (o brodo) e 30g di pangrattato. Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo ma non troppo appiccicoso.
  4. Coprire la ciotola e far riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Questo permette ai sapori di amalgamarsi e all'impasto di rassodarsi.
  5. Prelevare porzioni di impasto (circa 1 cucchiaio abbondante) e formare delle palline uniformi, grandi come una noce.
  6. Passare velocemente le polpette nel pangrattato rimanente, assicurandosi che siano ben rivestite.
  7. Scaldare l'olio in padella a fuoco medio-alto. Friggere le polpette, girandole spesso, fino a doratura uniforme (circa 4-5 minuti totali). Scolare su carta assorbente.
  8. Verificare la salinità finale e servire calde.