Ingredienti:

  • 1 Polpo fresco (circa 1 kg), pulito o decongelato
  • 1 carota (circa 100g), sbucciata e tagliata
  • 1 gambo di sedano (circa 50g), tagliato a pezzi
  • 1 cipolla bianca (circa 150g), sbucciata e tagliata
  • 1 spicchio d'aglio (circa 5g), schiacciato (facoltativo)
  • 1 foglia di alloro
  • Grani di pepe nero interi (5-6 grani)
  • Sale grosso q.b.
  • Acqua fredda q.b.

Istruzioni:

  1. Congelare il polpo per almeno 24 ore. Scongelare completamente prima dell'uso. Oppure: Battere il polpo su una superficie dura una decina di volte.
  2. Riempire la pentola con abbondante acqua fredda. Aggiungere carota, sedano, cipolla, aglio (se usato), alloro, grani di pepe e un pizzico di sale grosso.
  3. Portare il brodo a ebollizione a fuoco medio-alto.
  4. Tenere il polpo per la testa e immergere i tentacoli nell'acqua bollente per 3-4 volte, a intervalli di pochi secondi.
  5. Immergere completamente il polpo nel brodo bollente. Abbassare la fiamma, coprire e cuocere per 45-60 minuti, o finché il polpo non sarà tenero.
  6. Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare il polpo nel suo brodo per almeno 30 minuti.
  7. Scolare il polpo e tagliarlo a pezzi. Condire a piacere. Il tuo polpo bollito è pronto per essere gustato!