Ingredienti:
- 900g arance navel (circa 4-5 medie), preferibilmente biologiche
- 1.6 kg zucchero semolato
- 950ml acqua
- 60ml succo di limone fresco
Istruzioni:
- Lavare e asciugare accuratamente le arance. Dimezzarle o dividerle in quattro.
- Tagliare le arance a fettine sottili in senso trasversale. Rimuovere i semi e quanta più parte bianca possibile (può rendere amara la marmellata).
- Combinare le fette di arancia e l'acqua nella pentola grande. Coprire e lasciare macerare in frigorifero per 12-24 ore. Questo aiuta ad ammorbidire la buccia.
- Portare a ebollizione la miscela di arance e acqua a fuoco medio-alto. Aggiungere lo zucchero e il succo di limone. Mescolare continuamente fino a quando lo zucchero si scioglie.
- Ridurre il fuoco a medio-basso e far sobbollire delicatamente, mescolando occasionalmente per evitare che si attacchi, fino a quando la marmellata si addensa e raggiunge la consistenza desiderata. Verificare la cottura (vedi Consigli e Trucchi).
- Mentre la marmellata sobbolle, sterilizzare i vasetti e i coperchi (ad esempio, in acqua bollente per 10 minuti).
- Versare con cura la marmellata calda nei vasetti sterilizzati, lasciando circa 6 mm di spazio libero.
- Pulire i bordi dei vasetti. Posizionare i coperchi sui vasetti e serrare gli anelli con le dita. Se non si prevede di conservare in frigorifero, processare i vasetti in una pentola per la sterilizzazione a bagnomaria per 10 minuti (regolare il tempo in base all'altitudine).
- Rimuovere i vasetti dalla pentola e lasciarli raffreddare completamente su una superficie rivestita di asciugamani. Verificare la corretta sigillatura (il coperchio deve essere concavo e non flettersi quando viene premuto).