Ingredienti:

  • 1 kg di prugne fresche, mature ma sode (varietà Stanley o Sugar sono ideali)
  • Acqua q.b. per sbollentare (opzionale, ma consigliata per intere)
  • Succo di limone, un cucchiaio (opzionale)

Istruzioni:

  1. Lavare accuratamente le prugne, asciugarle e dividerle a metà, rimuovendo il nocciolo. Se si essiccano intere, incidere leggermente la buccia.
  2. Portare ad ebollizione una pentola d'acqua. Immergere le prugne per 30-60 secondi. Scolarle immediatamente e raffreddarle in acqua fredda. Questo aiuta ad ammorbidire la buccia.
  3. Disporre le prugne su una gratella, assicurandosi che non si tocchino. Coprirle con una garza per proteggerle dagli insetti. Esporle al sole diretto per diversi giorni, girandole regolarmente. Ritirarle la sera per evitare l'umidità notturna. Saranno pronte quando saranno morbide ma non appiccicose.
  4. Preriscaldare il forno a 50-60°C (120-140°F). Disporre le prugne su una teglia rivestita di carta forno. Infornare per 6-10 ore, a seconda della dimensione delle prugne, lasciando lo sportello leggermente aperto per far uscire l'umidità. Girarle ogni 2-3 ore.
  5. Disporre le prugne sulle griglie dell'essiccatore, seguendo le istruzioni del produttore. Essiccare a 50-60°C (120-140°F) per 12-36 ore, a seconda della dimensione e del modello dell'essiccatore.
  6. Una volta raffreddate, conservare le prugne secche in barattoli di vetro sterilizzati, in un luogo fresco e asciutto. Si conservano per diversi mesi. Prepara queste deliziose prugne secche fatte in casa!