Ingredienti:

  • 2 ½ tazze (300g) farina 00
  • 1 cucchiaino (5g) bicarbonato di sodio
  • 1 cucchiaino (3g) sale fino
  • 2 cucchiai (15g) cacao amaro in polvere
  • ½ tazza (120 ml) latticello, a temperatura ambiente
  • 1 cucchiaio (15 ml) aceto di vino bianco
  • 1 cucchiaino (5 ml) estratto di vaniglia
  • ½ tazza (115g) burro non salato, a temperatura ambiente
  • 1 ¾ tazze (350g) zucchero semolato
  • 2 uova grandi, a temperatura ambiente
  • 2 cucchiai (30ml) colorante alimentare rosso in gel
  • 225g formaggio cremoso, a temperatura ambiente
  • ½ tazza (115g) burro non salato, a temperatura ambiente
  • 4 tazze (480g) zucchero a velo, setacciato
  • 1 cucchiaino (5 ml) estratto di vaniglia
  • Un pizzico di sale

Istruzioni:

  1. Prepara gli stampi: Imburra e infarina gli stampi da torta, poi fodera il fondo con carta forno.
  2. Mescola gli ingredienti secchi: In una ciotola, setaccia farina, bicarbonato, sale e cacao.
  3. Prepara il latticello acido: In un'altra ciotola, mescola latticello, aceto e vaniglia.
  4. Sbatti burro e zucchero: Con il mixer, sbatti burro e zucchero fino a ottenere un composto spumoso.
  5. Aggiungi le uova: Incorpora le uova una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta.
  6. Unisci il colorante: Aggiungi il colorante rosso e mescola fino a ottenere un colore uniforme.
  7. Incorpora gli ingredienti secchi e liquidi: Aggiungi gli ingredienti secchi alternandoli con quelli liquidi, iniziando e finendo con gli ingredienti secchi. Mescola solo fino a quando non sono amalgamati.
  8. Dividi l'impasto: Dividi l'impasto uniformemente tra gli stampi preparati.
  9. Inforna: Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 30-35 minuti, o finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito.
  10. Raffredda le torte: Lascia raffreddare le torte negli stampi per 10 minuti, poi capovolgile su una griglia e lasciale raffreddare completamente.
  11. Prepara la glassa: Con il mixer, sbatti il formaggio cremoso e il burro fino a ottenere un composto liscio e spumoso.
  12. Aggiungi lo zucchero a velo e la vaniglia: Incorpora gradualmente lo zucchero a velo setacciato, poi aggiungi la vaniglia e il pizzico di sale.
  13. Glassa la torta: Livella le torte se necessario. Metti uno strato di glassa tra le due torte e poi glassa l'intera torta.
  14. Decora: Decora a piacere con briciole di torta, frutta fresca o scaglie di cioccolato.