Ingredienti:

  • 280g di farina 00
  • 30g di cacao amaro in polvere
  • 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
  • 1/2 cucchiaino di sale fino
  • 240ml di latticello a temperatura ambiente
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 1 cucchiaino di aceto di vino bianco
  • 1 cucchiaino di colorante alimentare rosso in gel
  • 120g di burro non salato a temperatura ambiente
  • 300g di zucchero semolato
  • 2 uova grandi a temperatura ambiente
  • 1 cucchiaino di espresso in polvere
  • 225g di formaggio spalmabile freddo di frigo
  • 120g di burro non salato a temperatura ambiente (per la glassa)
  • 500g di zucchero a velo setacciato
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (per la glassa)
  • 1/2 cucchiaino di scorza d'arancia grattugiata (facoltativo)
  • Un pizzico di sale (per la glassa)

Istruzioni:

  1. Imburra e infarina le teglie. In alternativa, fodera il fondo con carta forno.
  2. In una ciotola, mescola farina, cacao, bicarbonato, lievito e sale.
  3. In un'altra ciotola, unisci latticello, vaniglia, aceto e colorante rosso. Mescola bene.
  4. Nella planetaria, monta il burro e lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
  5. Incorpora le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Aggiungi l'espresso in polvere.
  6. Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi e il latticello, alternandoli, iniziando e finendo con gli ingredienti secchi. Mescola fino a quando non sono appena amalgamati.
  7. Dividi l'impasto tra le due teglie preparate. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 30-35 minuti.
  8. Lascia raffreddare le torte nelle teglie per 10 minuti, quindi trasferiscile su una griglia per farle raffreddare completamente.
  9. Nella planetaria, monta il formaggio spalmabile e il burro fino ad ottenere un composto liscio e cremoso. Aggiungi gradualmente lo zucchero a velo.
  10. Incorpora la vaniglia, la scorza d'arancia (se usata) e il sale. Monta per qualche minuto.
  11. Livella la parte superiore delle torte se necessario. Metti una torta su un piatto da portata, spalma uno strato di glassa, metti sopra l'altra torta e glassa l'intera torta. Decora a piacere. Servi la red velvet cake a temperatura ambiente.