Ingredienti:

  • 250g di Farina 00
  • 0.5 cucchiaino di Sale
  • 15g di Cacao amaro
  • 115g di Burro a temperatura ambiente
  • 300g di Zucchero semolato
  • 2 Uova grandi
  • 1 cucchiaino di Estratto di vaniglia pura
  • 240ml di Latticello
  • 1 cucchiaino di Aceto di mele
  • 1 cucchiaino di Bicarbonato di sodio
  • 2 cucchiaini di Colorante alimentare in gel rosso
  • 500g di Mascarpone
  • 250g di Formaggio spalmabile tipo Philadelphia
  • 150g di Zucchero a velo
  • 300ml di Panna fresca da montare

Istruzioni:

  1. Lavorate il burro morbido con lo zucchero semolato per almeno 5 minuti fino a ottenere una massa spumosa. Aggiungete le uova una alla volta, assicurandovi che la prima sia completamente assorbita prima di inserire la seconda.
  2. In una ciotolina, mescolate il cacao amaro con il colorante rosso in gel e un cucchiaio di latticello fino a creare una pasta densa e senza grumi.
  3. Setacciate la farina con il sale. Alternate l'aggiunta della farina e del latticello al composto di burro, iniziando e finendo con la farina.
  4. In un bicchierino, unite l'aceto e il bicarbonato. Appena si forma la schiuma, incorporatela immediatamente all'impasto con una spatola.
  5. Dividete l'impasto in due stampi da 22 cm e cuocete in forno statico a 175°C per circa 30-35 minuti. Lasciate raffreddare completamente.
  6. Per il frosting: montate il mascarpone con il formaggio spalmabile, lo zucchero a velo e la vaniglia. Aggiungete la panna liquida a filo continuando a montare fino a ottenere una crema soda e densa.
  7. Farcite i dischi di torta con la crema e ricoprite l'esterno con un velo uniforme di frosting.