Ingredienti:

  • 1 tazza (125g) Farina 00
  • 1/4 cucchiaino Sale fino
  • 1 cucchiaio Zucchero semolato
  • 1 tazza (240ml) Latte intero
  • 2 Uova grandi
  • 2 cucchiai (30g) Burro fuso, raffreddato
  • 1/2 cucchiaino estratto di Vaniglia
  • Burro (o olio vegetale) per ungere la padella (q.b.)

Istruzioni:

  1. In una ciotola, mescolare farina, sale e zucchero (se lo si usa).
  2. Creare un buco al centro degli ingredienti secchi e versare il latte e le uova. Iniziare a mescolare delicatamente dal centro verso l'esterno, incorporando gradualmente la farina.
  3. Aggiungere il burro fuso (o l'olio) e, se si preparano crepes dolci, l'estratto di vaniglia. Mescolare fino ad ottenere un impasto liscio e senza grumi.
  4. Coprire l'impasto con pellicola trasparente e far riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
  5. Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio. Ungerla leggermente con burro o olio.
  6. Versare un mestolo di impasto nella padella calda, ruotandola velocemente per distribuire l'impasto uniformemente.
  7. Cuocere per circa 1-2 minuti per lato, o finché la crepe non sarà dorata.
  8. Man mano che le crepes sono pronte, impilarle su un piatto, coprendole con un canovaccio pulito per mantenerle calde e morbide.