Ingredienti:

  • 4 uova grandi a temperatura ambiente
  • 150g zucchero semolato
  • 1 pizzico di sale fino
  • 100g farina 00
  • 100g fecola di patate
  • 10g lievito per dolci
  • 80g burro
  • 1 limone biologico (scorza grattugiata)
  • 1 bacca di vaniglia
  • 10g zucchero a velo

Istruzioni:

  1. In una planetaria o con fruste elettriche, montare le uova con lo zucchero e il pizzico di sale per almeno 12-15 minuti, finché il composto non diventa chiaro, spumoso e 'scrive'.
  2. Setacciare insieme la farina 00, la fecola di patate e il lievito per dolci.
  3. Incorporare le polveri setacciate al composto di uova in tre tempi, utilizzando una spatola in silicone con movimenti delicati dal basso verso l'alto per non smontare l'impasto.
  4. Fondere il burro e lasciarlo intiepidire. Prelevare una piccola parte di impasto, mescolarla al burro fuso, agli aromi (scorza di limone e vaniglia) e poi unire il tutto al resto della massa principale.
  5. Versare l'impasto in uno stampo a cerniera da 22-24 cm precedentemente imburrato e infarinato.
  6. Cuocere in forno statico a 180°C per circa 35 minuti. Lasciar raffreddare completamente prima di sformare e cospargere con zucchero a velo.