Torta Mimosa Ricetta Originale per 10 Persone

Istruzioni:

1. Monta 250g di uova con 150g di zucchero e i semi di vaniglia per 15 minuti fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Nota: Deve scrivere, ovvero restare in superficie se sollevato.
2. Incorpora 150g di farina setacciata a mano, poco alla volta.
3. Versa nello stampo e cuoci a 180°C per 30 minuti fino a quando uno stecchino esce asciutto e pulito.
4. Prepara la crema riscaldando 500ml di latte con la scorza di limone.
5. Mescola 4 tuorli con 120g di zucchero e 40g di amido, poi versa il latte caldo e cuoci fino a quando la crema si addensa e vela il cucchiaio.
6. Lascia raffreddare la crema coperta con pellicola a contatto per evitare la pellicina.
7. Monta 250ml di panna e uniscila alla crema fredda con movimenti delicati.
8. Prepara la bagna portando a bollore acqua e zucchero, poi aggiungi il liquore una volta spento il fuoco.
9. Taglia il Pan di Spagna: ricava tre dischi, togli la crosta scura e taglia uno dei dischi in cubetti minuscoli di circa 5mm.
10. Assembla: bagna il primo disco, farcisci con abbondante crema, ripeti e copri l'intera torta con un velo di crema prima di far aderire i cubetti fino a ricoprire ogni spazio vuoto.