Ingredienti:

  • 300g di riso basmati (o riso jasmine, a chicco lungo)
  • 600 ml di acqua
  • 150g di piselli surgelati
  • 150g di prosciutto cotto a cubetti
  • 2 uova grandi
  • 1 carota media
  • 1 cipollotto fresco
  • 3 cucchiai di olio di semi
  • 2 cucchiai di salsa di soia
  • 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato (facoltativo)
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.

Istruzioni:

  1. Sciacquare il riso sotto acqua corrente fredda. In una pentola, portare ad ebollizione l'acqua. Aggiungere il riso, un pizzico di sale e cuocere a fuoco basso con il coperchio per circa 12-15 minuti, finché l'acqua non sarà completamente assorbita e il riso cotto. Sgranare con una forchetta e lasciare raffreddare leggermente.
  2. Tagliare la carota a dadini piccoli. Affettare finemente il cipollotto.
  3. Lessare i piselli in acqua bollente salata per 3-4 minuti, finché non sono teneri. Scolarli e tenerli da parte.
  4. Sbattere le uova in una ciotola con un pizzico di sale e pepe. Scaldare un cucchiaio di olio nel wok (o padella) e versare le uova. Cuocere, mescolando continuamente con una spatola, finché non si saranno rapprese. Togliere dal wok e tagliare a pezzetti.
  5. Scaldare i restanti due cucchiai di olio nel wok. Aggiungere la carota e il cipollotto e saltare per 2-3 minuti, finché non si saranno ammorbiditi.
  6. Aggiungere il riso, i piselli, il prosciutto cotto e le uova strapazzate al wok. Saltare per 3-4 minuti, mescolando continuamente, per scaldare tutti gli ingredienti.
  7. Aggiungere la salsa di soia e lo zenzero grattugiato (se lo si usa). Mescolare bene per distribuire uniformemente il condimento. Assaggiare e aggiustare di sale se necessario.
  8. Servire il Riso alla Cantonese caldo, guarnito con un po' di cipollotto fresco tritato.