Ingredienti:
- 500 g di petto di pollo tagliato a bocconcini di 3 cm
- 30 g di burro
- 15 g di curry in polvere
- 200 ml di latte di cocco
- 5 g di sale fino
- 2 g di pepe nero
- 10 ml di olio extravergine d'oliva
- 200 g di riso basmati
- 350 ml di acqua
- 5 g di sale fino
- 10 g di burro
Istruzioni:
- Sciacquare il riso basmati sotto acqua corrente fredda finché l'acqua non risulterà limpida. Versarlo nella pentola con 350 ml di acqua e il sale. Portare a bollore, abbassare la fiamma al minimo, coprire e cuocere per 10-12 minuti. Lasciar riposare 5 minuti prima di sgranarlo con una forchetta e aggiungere il burro.
- In una padella ampia, scaldare l'olio e il burro. Aggiungere i bocconcini di pollo e farli saltare a fuoco medio-alto fino a quando non avranno acquisito un colore dorato su tutti i lati.
- Abbassare la fiamma e spolverare il pollo con il curry, mescolando per 1 minuto. Versare il latte di cocco, regolare di sale e pepe e portare a leggero bollore. Lasciare sobbollire per 5-7 minuti fino a quando la salsa non risulterà densa e avvolgente.