Ingredienti:

  • 500g carne macinata mista (manzo e maiale)
  • 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
  • 1 costa di sedano
  • 1 cipolla media
  • 1 carota media
  • 1 spicchio d'aglio
  • 50 ml vino rosso corposo
  • 500 ml passata di pomodoro
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Un pizzico di noce moscata (facoltativo)
  • 250g riso Carnaroli
  • 30g burro
  • 500 ml brodo di carne caldo
  • Parmigiano Reggiano grattugiato

Istruzioni:

  1. Trita finemente sedano, carota e cipolla.
  2. In una pentola capiente, scalda l'olio e aggiungi l'aglio intero. Soffriggi le verdure tritate.
  3. Aggiungi la carne macinata e rosolala, sbriciolandola con un cucchiaio di legno.
  4. Sfuma con il vino rosso e lascia evaporare l'alcool.
  5. Aggiungi la passata di pomodoro, sale, pepe e noce moscata (se la usi).
  6. Copri e cuoci a fuoco basso per almeno 2 ore, mescolando di tanto in tanto.
  7. In una casseruola, sciogli il burro.
  8. Tosta il riso per un paio di minuti, mescolando continuamente, finché non diventa traslucido.
  9. Inizia ad aggiungere il brodo caldo, un mestolo alla volta, aspettando che venga assorbito prima di aggiungerne altro.
  10. Continua la cottura per circa 16-18 minuti, o finché il riso è al dente.
  11. Spegni il fuoco. Aggiungi una generosa manciata di Parmigiano Reggiano grattugiato e mescola energicamente per mantecare il risotto.
  12. Aggiungi una porzione di ragù al risotto e mescola delicatamente.
  13. Servi subito, guarnendo con altro Parmigiano grattugiato e un cucchiaio di ragù. Prova la nostra ricetta risotto al ragù, ricetta risotto!