Ingredienti:

  • 6 uova grandi
  • 40 g di Parmigiano Reggiano 24 mesi
  • 30 ml di latte intero
  • 1 pizzico di sale fino
  • 1 g di pepe nero macinato fresco
  • 1 cucchiaio di erba cipollina tritata
  • 150 g di formaggio spalmabile tipo Philadelphia
  • 100 g di prosciutto cotto di alta qualità
  • 50 g di rucola fresca

Istruzioni:

  1. In una ciotola capiente, rompere le uova e unire il latte, il Parmigiano Reggiano, il sale e il pepe. Sbattere energicamente con una frusta a mano senza incorporare troppa aria per mantenere la base compatta.
  2. Foderare una teglia rettangolare (circa 20x30 cm) con carta forno leggermente inumidita. Versare il composto di uova e livellarlo uniformemente.
  3. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 12 minuti, finché la superficie risulta opaca e stabile ma non eccessivamente dorata.
  4. Sfornare e coprire immediatamente la teglia con un foglio di pellicola trasparente per intrappolare il vapore. Lasciare riposare per 5 minuti per rendere la frittata elastica.
  5. Rimuovere la pellicola e spalmare uniformemente il formaggio cremoso sulla superficie della frittata ormai tiepida.
  6. Adagiare le fette di prosciutto cotto e la rucola fresca sopra lo strato di formaggio.
  7. Arrotolare la frittata partendo dal lato corto, avvolgerla strettamente nella carta forno o pellicola e lasciar rassodare in frigo per almeno 30 minuti prima di tagliare a rondelle.