Ingredienti:

  • 5 uova medie a temperatura ambiente
  • 100 g farina 00 setacciata
  • 100 g zucchero semolato fine
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia puro
  • 1 cucchiaio miele di acacia
  • 1 pizzico sale fino
  • 300 g Nutella
  • 10 g zucchero a velo

Istruzioni:

  1. In una planetaria o con sbattitore elettrico, montare le 5 uova con 100g di zucchero, il cucchiaio di miele e il sale per circa 10-12 minuti fino a ottenere un composto chiaro e spumoso che 'scrive'.
  2. Aggiungere l'estratto di vaniglia. Incorporare manualmente la farina 00 setacciata in tre tempi, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto con una spatola per non smontare il composto.
  3. Stendere l'impasto su una leccarda da forno (30x40 cm) foderata con carta forno, livellando con una spatola a gomito per uno spessore uniforme.
  4. Cuocere in forno statico preriscaldato a 200°C per 8-9 minuti. La superficie deve risultare appena dorata.
  5. Estrarre dal forno e coprire immediatamente la pasta biscotto con pellicola trasparente a contatto. Questo passaggio sigilla l'umidità e rende la base elastica.
  6. Una volta fredda, rimuovere la pellicola e spalmare uniformemente 300g di Nutella (leggermente scaldata). Arrotolare delicatamente, spolverare con zucchero a velo e servire.